Las delicias que puedes cocinar con el Mambo de Cecotec

Estoy buscando una receta en Internet de burritos de chocolate, albaricoque y carne de res con puré de guacamole. Estas ideas provienen del Mambo de Cecotec que sale a la venta esta primavera y que estoy a puesta de mano de comprarmela.

Yo fui alimentado con datos sobre los alimentos que tradicionalmente disfrutaban los seres humanos. El Mambo de Cecotec pudo desarrollar este sistema con perfiles de sabores y compuestos químicos, de modo que pudiera sugerir nuevas combinaciones de sabores.

Las listas de ingredientes resultantes fueron convertidas en recetas por los chefs y el editor promete «combinaciones inusuales de ingredientes que el hombre por sí solo nunca podría imaginar». Intrigado, conseguí una copia temprana. Entonces, ¿cómo es cocinar?

Sin embargo, produce algunas combinaciones realmente interesantes. Me encanta la idea de añadir mejorana a una tarta de zarzamora y cereza, porcini en polvo a una tarta de calabaza condimentada y tamarindo a una ensalada de repollo. A veces, reafirma los partidos clásicos. Sin duda, toda Italia dará un suspiro de alivio cuando vea su tarta de tomate y mozzarella. No existe tal respaldo para el tomate, la albahaca y la mozzarella, aunque veo un plato que me hace preguntarme si podría reemplazar la ensalada de verano de todos.

Ensalada de maíz y nectarina.

El maíz dulce, la nectarina, el queso fresco y la albahaca quemados y sazonados con especias son definitivamente inusuales, aunque puedo ver cómo los componentes se pueden separar entre sí; no está tan lejos de una salsa de maíz, piña y chile. Cubro las hojas de maíz con aceite, sal y chile en polvo, las ennegrezco bajo la parrilla y mezclo el resultado en un aderezo de comino, cilantro molido, limón y salsa de chile. Se añaden rebanadas de nectarina y hojas de albahaca, y todo está cubierto con panecillos desmenuzados.

Coles de Bruselas keniatas.

Es bueno, aunque añado una o dos gotas de jugo de limón para levantarlo. Los brotes se cortan por la mitad, se escaldan, se escurren y se fríen hasta que estén crujientes. Cuando se enfrían, las espolvoreo con dos cucharaditas de polvo de cardamomo y una de jengibre. Para terminar, se sientan en un puré de batata lleno de jengibre fresco, ajo y apio, y se espolvorean con una especie de gremolata: ajo picado, almendras finamente picadas, perejil y hojas de apio.

¿El resultado? Es un ganador. Por sí solos, los germinados crujientes, cubiertos de especias, son extremadamente más sabrosos. Resulta que la mezcla de latónica ligeramente metálica, floral, cardamomo jabonoso y jengibre molido aromático es legítima. Además, su combinación con el jengibre fresco y el puré de verduras de raíz con ajo hace que sea un plato muy fuerte.

Pollo kung pao americano.

Muchas recetas en el libro fusionan cocinas que tradicionalmente no coinciden. Imagínese, si puede, pollo judío tailandés, poutine vietnamita tailandés, quiche tailandés suizo (lo sé, ¿verdad?). Esta combinación de salteado no se parece a nada que haya visto antes. Cerdo, pollo, salsa de soja, chile (hasta ahora, tan bueno) se mezclan con laurel, salvia, romero, semillas de amapola, pepino, azúcar, maíz, dátiles, remolacha. Nunca mezclaría todas estas cosas juntas.

Así que, obviamente, lo intento. Una salmuera de ocho horas y un estofado de cuatro horas, usando romero, salvia y jarabe de arce, dan como resultado deliciosos cubos de carne que se doran maravillosamente en un wok mientras permanecen suaves, suculentos y sabrosos por dentro. El método para cocinar los muslos de pollo también es excelente: freír con la piel hacia abajo hasta que estén dorados, voltear, añadir el chile, la hierba y el caldo con infusión de cerdo y cocer al vapor lentamente hasta que estén tiernos. Pero luego esas carnes son salteadas con los otros ingredientes y salpicadas con bolitas frías de melón cantalupo.

En resumidas cuentas Comprar Mambo fue una gran cocina y un apoyo generoso a mis sabrosas recetas de la tarde. tenerlo me ha ayudado bastante en hacer las tareas más fáciles. Siempre es bueno experimentar.

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